Tekst achterflap

Het eerste solo-boek van de drijvende kracht achter de Ottolenghi Test Kitchen

Lugma is het langverwachte debuut van Noor Murad, voormalig hoofd van de Ottolenghi Test Kitchen en co-auteur van Yotam Ottolenghi. In het Arabisch betekent lugma ‘hap’. Voor chef-kok Noor draait het leven precies daarom: een hap nemen, proeven, en dan het perfecte gerecht creëren. Lugma is een eerbetoon aan het eten uit haar jeugd, met herinneringen, reisverhalen en meer dan 100 recepten. Inspiratie haalt Noor uit de veelzijdige keukens van Bahrein – haar geboorteland –, Iran en andere Golfstaten. Traditionele smaken combineert ze met moderne  invloeden uit de Test Kitchen en zo creëert ze een unieke verzameling Midden-Oosterse gerechten. Royaal gekruid, pittig, zuur of bitterzoet: in elke hap proef je liefde en warmte.

• Meer dan 100 recepten (waarvan 75% vegetarisch)
• Geheel eigen mix van minder bekende keukens uit de Perzische Golf en moderne Ottolenghi-invloeden
• Met achtergrondverhalen en schitterende sfeerfotografie
• Voor liefhebbers van Simpel, Flavour en Falastin 

‘Noor is een uitzonderlijke chefkok en foodwriter en serveert elk gerecht met de warmte en liefde van een familielid.’ Sami Tamimi

‘Gedurfde gebaren,krachtige smaken, hele werelden van eten rond één tafel: Noor is een uniek talent.’ Yotam Ottolenghi

‘Een persoonlijk, prachtig geschreven boek. Noors stem trekt je mee en houdt je vast. En de recepten zijn absoluut schitterend.’ Diana Henry

Biografie

Chef-kok Noor Murad werd geboren in Bahrein en woont en werkt in Londen. Als hoofd van de Ottolenghi Test Kitchen werkte ze mee aan de bestsellers Falastin en Flavour, Ottolenghi’s culinaire columns en de otk-boeken Shelf Love en Extra Lekker. Voor Lugma reisde Noor met haar vader terug naar de Perzische Golf, naar haar Bahreinse roots. Haar recepten worden kenmerken zich door Perzische, Arabische en Indiase invloeden en smaken.

Details