Korte beschrijving/Annotatie

Van roggenbrood tot peperkoek: met het bakboek Zuurdesem hartig & zoet van Martin Fjeld leer je verschillende lekkernijen te maken van één starter. Voor iedere zuurdesemthuisbakker.

Tekst achterflap

In Zuurdesem hartig & zoet van Martin Fjeld staan 30 recepten die beginnen met één simpele zuurdesemstarter: zowel (nieuwe) broden als brioches, hamburgerbroodjes, pizza's, pretzels en meer. Ook vertelt bakker Martin Fjeld je alles over meel als grondstof, waarbij hij de verschillen tussen spelt, emmer en rogge benadrukt, en tussen industrieel gemalen meel en steengemalen meel van kleine molens.

Zuurdesem hartig & zoet is niet alleen een lust voor het oog, maar ook hét bakboek voor de zuurdesemthuisbakker die al een aardig brood kan maken, en zijn repertoire wil uitbreiden. Als je het eenmaal onder de knie hebt, dan gaat er een wereld voor je open. Van roggebrood tot peperkoek: alles van één starter!

'Ik heb eindelijk de ongrijpbare kunst van zuurdesembrood bakken onder de knie - en dat komt door Martin Fjeld.' - The Guardian

Biografie

Martin Fjeld leerde zichzelf bakken in de kleine keuken van zijn huurappartement, maar inmiddels is zijn baktechniek wereldberoemd, heeft hij bakkers van over de hele wereld opgeleid en maken duizenden thuisbakkers gebruik van zijn onmisbare recepten.

Details